在检验工作中，随时都 要用到各种浓度的溶液，溶液的浓度是指一定量的溶液(或溶剂)中所含溶质的量。

    用A代表溶剂，用B代表溶质。食品检验中常用的溶液浓度的表示方法有以下几种。

⑴  B的质量分数：

    B的质量分数是指B的质量(mB)与混合物的质量(m)之比。以wB表示，即

                    wB=mB/m

⑵  B的质量浓度:

B的质量浓度是指B的质量除以混合物的体积，以ρB表示，单位是g/L。

即        ρB=mB/ V

 式中：   ρB－－溶质B的质量浓度(g/L)；

            mB －－溶质B的质量(g)；

            V －－混合物(溶液)的体积(V)。

⑶  B的体积分数:

混合前B的体积(VB)除以混合物的体积(V0)称为B的体积分数(适用于溶质B为液体)，以φB表示。

即           φB=VB/ V0

   多用于液体溶于液体之中，如将液体试剂稀释时，多采用这种浓度表示，Φ(C2H5OH)=0.75，也可以写成φ (C2H5OH)=75%，若用无水乙醇来配制这种浓度的溶液，可量取无水乙醇75 mL，加水衡释至100 mL。

⑷  比例浓度：

    比例浓度是化验室里常用的粗略表示溶液(或混合物)浓度的一种方法。包括容量比浓度和质量比浓度两种浓度表示方法。

比例浓度第一种表示： 容量比浓度

    指液体试剂混合或用溶剂(大多数为水)稀释时的表示方法。

    例如1+3(V1+V2)盐酸溶液，表示1体积市售盐酸与3体积蒸馏水相混而成的溶液。

比例浓度第二种表示： 质量比浓度

    指两种固体试剂相互混合的表示方法。

    例如1+100(m1+m2)钙指示剂—氯化钠混合指示剂，表示1个单位质量的钙指示剂与100个单位质量的氯化钠相互混合。这是一种固体稀释方法。