在实验室中，为了确保实验过程的一致性、结果的准确性和可靠性，以下几类工作通常需要制定详细的作业指导书（SOP, Standard Operating Procedures）：

样品处理和准备：包括样品采集、标识、保存、运输及前处理等步骤。这些指导书确保所有操作人员按照统一标准进行操作，避免因个人差异导致的结果偏差。

仪器操作与维护：对于每一种使用的仪器设备，都需要有相应的操作规程，包括开机与关机程序、日常使用步骤、校准方法以及维护保养指南等。这有助于延长设备使用寿命，同时保证测量数据的准确性。

分析测试方法：详细描述各种化学分析、物理测试或生物实验的具体步骤，如试剂配制、反应条件控制、数据分析方法等。确保每个操作员都能得到一致且可靠的结果。

安全操作规程：涵盖实验室安全操作的所有方面，比如危险化学品的使用与储存、个人防护装备的正确穿戴、紧急情况应对措施等。保障实验室工作人员的人身安全。

质量控制程序：规定如何监控实验过程中的质量，包括质控品的选择与使用、重复性检验、内部审核流程等，以保证实验结果的质量。

废弃物管理：说明如何正确分类、收集、储存和处置实验室产生的各类废弃物，特别是有害物质的处理方式，符合环保要求并避免污染环境。

数据记录与报告：规定实验过程中数据记录的方式、格式以及最终报告的编写规范，确保信息完整、准确，便于追溯。

特殊项目或技术：针对某些特殊的实验项目或采用的新技术，也需要编制专门的作业指导书，以指导具体实施。

通过为上述各个方面制定清晰、详细的作业指导书，并定期对其进行更新和完善，可以帮助实验室工作人员更好地执行任务，减少人为错误，提高工作效率，同时也满足了相关法规和认证的要求。